Espresso yapmanın en önemli bileşenleri arasında hiç kuşkusuz ki sütün buharla ısıtılması ve süt köpüğü elde edilmesi de vardır.
Buhar kullanarak güzel süt köpüğü yapmanın aşamaları:
1) Süt kabınızın üçte birini süt ile doldurun. Unutmayın, köpürürken sütün hacmi yaklaşık 3 kat artacaktır.
2) Espresso makineniz ısıtıma konumunda olsun.
3) Makinenizde birikmiş suları temizlemek için buhar vanasını hızlıca açıp kapayın.
4) Süt kabınızı, espresso makinesinin buhar püskürtücüsünü içine alacak kadar kaldırın ve buhar vanasını açın.
5) Süt kabınızı bu sefer -yavaşça- aşağıya doğru indirin. Püskürtücünün ucu, süt yüzeyinin derinlerinde olmasın. Yüzeyin hemen altı iyi bir noktadır.
6) Süt köpüğünüz istediğiniz seviyeye gelince buhar vanasını kapatın.
7) Köpüğünüz hazır olsa da işiniz henüz bitmedi! :-) Buhar püskürtücüsündeki sütü temizlemek için buhar vanasını bir kaç saniye kadar açın. Temizliğin son adımı olarak da püskürtücünün süte giren kısmını nemli bir bezle silin.
Alternatif olarak, ayrıca satılan süt köpürtücü cihazlardan bir tane alarak kullanabilirsiniz de.
